I. Ausgangslage betr. Firmenrecht sowie Lauterkeitsrecht (zusammengefasst / teilweise mit wörtlicher Wiedergabe)

Am 12. Oktober 2009 wurde die LogBau AG (Klägerin/Beschwerdegegnerin / später Logbau AG) mit Sitz in Maienfeld (Kanton Graubünden) für Tätigkeiten im Bereich der Baulogistik im Handelsregister eingetragen. Ihre Aktivitäten beziehen sich auf den Raum des Kantons Graubünden, wobei sie als Logo das Wortzeichen «LOGBAU» in dunkler Farbe auf hellem Hintergrund verwendet. Weiter ist sie Inhaberin des Domainnamens «logbau.ch».

Am 11. Juni 2013 wurde die Baulog AG (Beklagte/Beschwerdeführerin) mit Sitz in Bülach (Kanton Zürich) für Tätigkeiten im Bereich der Baulogistik im Handelsregister eingetragen. Am 24. Juni 2015 änderte sie ihre Firma in Baulog Baulogistik AG. Ihre Aktivitäten beziehen sich auf den Raum des Kantons Zürich, wobei sie als Logo das Wortzeichen «BAULOG» in dunkler Farbe auf hellem Hintergrund verwendet. Weiter ist sie Inhaberin des Domainnamens «baulog.ch».

Am 28. August 2015 erhob die Logbau AG gegen die Baulog Baulogistik AG Klage beim Kantonsgericht Graubünden, u.a. mit den Begehren, es sei der Beklagten (i) zu verbieten, die...